Vorstellung Der Firma GreenB www.greenb.de

Mich erreichte gestern ein Paket mit 6 Flaschen GreenB aus Köln.
Ja was ist GreenB? Es ist eine unverwechselbare Limonade mit dem Geschmack der Bergamotte. Ein fruchtig herber Genuss der Bio Mandarine vereint mit dem Geschmack von Limette u Orange. Das B steht für Bio.
Ich erzähle euch mal wie alles begann.
Sonja u Christopher reisten nach Kalabrien, diese Region in Italien ist für gutes Essen u Trinken bekannt. Sie bekamen dort ein Getränk, welches nach Limette, Orange u Mandarine.schmeckte, aber was war der wunderbare andere Geschmack? Sie erfuhren es ist der Geschmack der Bergamotte.
Christopher u Sonja waren begeistert u wollten das Getränk in die Welt bringen.
Wieder zu Hause erzählten sie Christoph Freund Thomas davon.
Christoph u Thomas reisten wieder nach Kalabrien in die einzige Region, in der die Bergamotte angebaut wird.
Bergamotte ist in Köln bekannt, gibt es doch sein Aroma für das unverwechselbare Parfum 4711 welches auch als echt kölnisch Wasser bekannt ist. Ihr kennt es doch auch sicher noch. Meine Großmutter liebte es in allen Variationen u in meiner Lehre bekam ich es immer von Patienten geschenkt
2 Jahre dauerten die Verhandlungen mit den Bauern, ehe man die Bergamotte importieren durfte.
Die Bauern wollten das grüne Gold nicht abgeben.
Christopher u Thomas fanden dann zwei Bauern in dem Ort Amandolea am Fusse des Astronauten die mit Ihnen zusammen arbeiten wollten. Sie waren Mitglied von Bioassoberg, einer Organisation, die Bioprodukte ausschließlich an Endverbraucher verkaufen.
Wieder in Köln erfolgten unzählige Geschmacktests ehe der unverwechselbare Geschmack von GreenB feststand.
Mineralwasser, 13,,2% Bergamotte u keine Farbstoffe, sind das Grundgerüst. Das Getränk ist vegan, nachhaltig u Bio.
Aus Liebe, Fleiß u Magie entstand in Köln ein tolles Getränk.
Die Bergamotte gibt ihr Aroma auch für ätherische Öle, in der Aromatherapie oder in Lebensmitteln ab.
Ihr könnt das Getränk in Köln unter 022113056140 oder unter bestellung@greenb.de bestellen u es wird im Stadtteil kostenlos geliefert.
Auf der Webseite www.greenb.de könnt ihr auch erfahren welche Händler oder Gasthäuser es vertreiben.
Ich, als Dialysepatientin darf ja nur wenig trinken, da wir keine Ausscheidung mehr habe, u da achte ich schon darauf was ich trinke. Außerdem finde ich es immer wieder toll, wenn neue Produkte hergestellt werden, die keine Industriellen Produkte sind.
Ich unterstütze gerne so außergewöhnliche Produkte.

Bauernkäse

Ich möchte euch heute meinen Bauernkäse vorstellen. 
Mein Mann hat Milch von der Milchtanke mitgebracht, die habe ich dann eine halbe Std bei 68 Grad pasteurisiert.
Nun die Milch auf 23 Grad abkühlen lassen
Bei 4 Litern Milch 20 Tropfen Calciumclorid verdünnt mit der 10 fachen Wassermenge einrühren
ebenfalls 40 ml Dickmilch dazu geben
1 Std säubern lassen
Auf 34 Grad erhitzen
Danach 16 Tropfen Lab 1:15 000 verdünnt mit der 10 fachen Wassermenge einrühren,
3/4 Std dicklegen lassen, danach in Würfel schneiden u 15 Minuten setzen lassen
Nun 20 Min rühren u auf 40 Grad erhöhen
1/3 der Molke entfernen u mit Wasser ersetzen
weitere 15 Min rühren
in eine Käseform geben, nach 15 Minuten wenden, in 24 Std 4mal wenden, dabei den Käse etwas pressen..
Ein Salzbad 25 % herstellen u den Käse 3 Std einlegen
Käse trocknen lassen 
Wenn er trocken ist in Schrumpffolie einschweißen u i heißes Wasser geben

 Ich bin gespannt.Nachtrag 13.8 Mein Mann hat heute probiert und für gut  befunden. Nach der Nierentransplantation darf ich nicht probieren. 

7. Mai 2017 heute einen Bauernkäse mit Tomaten, Basilikum u Bärlauchgewürz probiert.

Koch Challenge der Gruppe In/Outdorkochen leicht gemacht: BBQ - Dutch Oven -Slow Cooken & More

Heute möchte ich euch mal mein Rezept für die Koch Challenge in der Gruppe In/Outdor Kochen leicht gemacht: BBQ - Dutch Oven - Slow Cooken & More.
Der Admin Severin Fruntke ist einfach toll. Er handelt für die Gruppe Sonderkonditionen bei Firmen aus u neuerdings finden auch Koch Challenges statt. Die Bedingungen könnt ihr unten als Screenshot lesen.
Es werden Produkte vorgegeben, die man verwenden muss. Dieses Mal der Osterhase u Produkte die drin vorkommen sollen, da darf man aber auch etwas tauschen.
Bei der ersten Challenge konnte ich aus gesundheitlichen Gründen nicht mitmachen. Um so mehr freue ich mich das es jetzt geklappt hat
Hier nun die Zutaten
Die Komponenten sind

Gegrillte Rinderhüfte mit Portwein-schokoladensauce, grünem Salat, lauwarmes Spargel- Erdbeerragout in Oranggenmarinade mit gehobeltem Parmesan, Backkartoffel , Gegrillte Ananas, Orangenmajonaise

Pflichtzutat Schokoladenosterhase, hier zartbitter Schokolade. Wunschzutat Grund Manier

Für die Orangenmajonaise
1 Ei
Orangenöl aus Soller
Orangenbalsamico
Pfeffer
Salz
Honig
etwas Senf
1 Eßl Grand Manier
Alles mit dem Mixstab aufmixen u Orangenzesten dazu geben. In einem Schäfchen zum Essen reichen

Für das Spargel - Erdbeerragout in Oranggenmarinade
Saft einer halben Orange
Orangenzesten
Orangenöl
Orangenbalsamico
Honig
Pfeffer
Salz
30 ml Grand Manier
Alles mit dem Schneebesen verrühren
Erdbeeren vierteln u mit
3 Eßl Marinade verrühren
Spargel grüner u weißer putzen,
in der Pfanne mit
1 Stich Butter, Zucker und Salz bei geschlossenem Deckel garen.
Wenn der Spargel bißfest ist, den Rest der Oranggenmarinade dazu geben u 10 Minuten karamellisieren lassen.
Den Spargel heraus nehmen u den Sud verwahren. Mit den Erdbeeren anrichten

Portwein - Schokoladensauce
125 ml Portwein
125 ml Rinderfond
den Sud vom Spargel
Pfeffer
Salz
Honig auf ein drittel einkochen lassen u zum Schluss die Ohren vom Hasen dazu geben u schmelzen lassen. Als Spiegel unter dem Fleisch anrichten

für den grünen Salat
ÖL, Essig, Pfeffer, Salz u Zucker zu einer Marinade rühren u den Salat damit beträufeln

Gegrillte Rinderhüfte
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen u das Steak 3 Min von jeder Seite grillen. Mit Pfeffer u Salz würzen
In dem Fett die frische Ananas grillen

Für die Backkartoffel
Kartoffeln einschneiden u Butterflocken in die Ritzen stecken. In eine Porzellanschale geben u mit Salz u Pfeffer würzen.
5 Min in der Mikrowelle mit  900 Watt u Heißluft garen.

Alle Komponenten auf dem Teller anrichten.
Spargel - Erdbeerragout mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

Ich hatte etwas Angst vor der Challenge, aber meiner Tochter u Mann hat es gut geschmeckt.
Ich selber bin erschöpft aber glücklich.

Senfsauce mit Eiern, Salzkartoffel u Endiviensalat

Bei uns ist es Tradition aus den restlichen Ostereiern, Senfeier zu machen. Dazu kommen dann Salzkartoffel und Endiviensalat.
Für die Senfsauce aus Butter, Mehl u Milch eine Mehlschwitze machen. Man nimmt Butter u Mehl 1:1 u soviel Milch bis es schön sämig ist.
Dann lässt man es 10 Min köcheln
abgeschmeckt wird mit Gemüsepaste, Salz, Pfeffer, Honig, Muskat u natürlich Senf
Ich nehme scharfen u nicht so scharfen Senf. Da kommt es auf den jeweiligen Geschmack an.
In die Sauce kommen dann die gekochten Eier
Wir essen es dann mit Salzkartoffel u Endiviensalat. Ich liebe dieses Essen.

Forellen aus dem Ofen

Ich habe heute für meinen Mann Forellen gemacht. Wegen der Kälte nicht gegrillt sondern im Backofen.
Forellen waschen u innen mit Salz, Pfeffer u Zitronenabrieb würzen. Einen Rosmarinzweig u Thymian hinein geben.
Außen mit Zitronenabrieb, Pfeffer, Salz u Kräutern nach Wahl würzen.
Forellen in eine gefettete Auflaufform geben u mit Butterflocken belegen.
2 Knoblauchzehen mit in die Form geben.
Bei 160 Grad im Backofen 40 Min backen
Dazu Petersilienkartoffel u Kopfsalat
Eine echte Alternative zum Grillen

Salz u Pfeffermühle Firma www.figgware.com

Ich sammel ja Salz u Pfeffermühle u ihr könnt euch sicher vorstellen wie ich mich freue, dass die Firma Firmware mir ein Set Salz u Pfeffermühle zum Testen zur Verfügung gestellt hat.
Die Mühlen haben ein schönes Design, sind aus Glas mir einem Keramikmahlwerk. Das Mahlwerk lässt sich stufenlos einstellen, von fein bis grob.
Außer Salz u Pfeffer lassen sich auch Kräuter u getrocknete Gewürze mahlen. Das Glas u das Keramikmahlwerk sind geschmacksneutral u die Aromen der Gewürze werden gespeichert. Die Mühlen sind mit einem Deckel verschlossen. Die Mühlen haben ein zeitloses Design.
Ich bedanke mich bei der Firma Firmware dass ich testen darf. Die Mühlen sind spülmachinenfest.
Man kann die Mühlen auch auf Amazon kaufen.
www.figgware.com

Spargelomlette

Im Aldi Süd Prospekt war ein Rezept für ein Spargelomlette. Ich habe es natürlich wieder etwas abgewandelt
400 G weißen Spargel schälen u Enden abschneiden
400 G grünen Spargel ebenfalls Enden abschneiden, schälen entfällt
Spargel in Stücke schneiden
Wasser mit einem Stich Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
Spargel 10 Min darin garen u abschütten. ( ihr könnt aus dem Sud, Schalen u Enden noch eine Suppe machen, Rezept ist auf dem Blog)
10 Eier
1 Creme Fraiche
1 Schmand
Pfeffer, Salz, Zucker u Muskat dazu geben, aufmixen
Parmesan mindestens 50 Gramm, aber ich nehme immer mehr, weil ich ihn liebe❤, reiben u dazu geben
Schnittlauch, glatte Petersilie, Bärlauch  u Liebstöckel hacken u dazu geben. Wenn kein frischer Bärlauch zu bekommen ist, Bärlauchpaste.
Eine Auflaufform fetten u den Spargel in die Form geben.
Die Eiermischung darauf geben u mit
Frühlingszwiebeln bestreuen
Bei 180 Grad 40 Minuten backen

Dazu Backkartoffel
Kartoffel schälen ( wegen Dialyse)  auch lecker mit Schale
In Stücke schneiden
1 Auflaufform fetten, Kartoffel hinein geben, salzen u mit Butterflocken belegen.
30 Min mit dem Spargel im Ofen garen.

Ich habe es heute vorbereitet, Spargel geschält u gegart, Kartoffel geschält u werde es morgen zubereiten. Da ich dann wieder Dialyse habe, geht das morgen schnell u einfach.

Wusstet ihr schon wenn man Frühlingszwiebel abschneidet u die Knolle wieder in Wasser, oder noch besser ins Kräuterbeet steckt, wachsen sie wieder. 👍👍👍