Apfelkuchen mit Streusel

Heute stelle ich euch einen Apfelkuchen vor, den ich als Geburtstagskuchen für unsere Tochter gebacken habe. Der ist wirklich köstlich

5 Boskopp

500ml Apfelsaft am Besten Direktsaft

1 Puddingpulver Vanille

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit 400 ml Apfelsaft auffüllen. 

Die Äpfel 20 Minuten darin dünsten. 

Den restlichen Apfelsaft mit dem Puddingpulver anrühren und in die Äpfel geben. Kurz aufkochen.

400 g Mehl

200 g Zucker

1 Vanillzucker 

1 Teel Backpulver

250 Butter

1 Prise Salz

1 Ei

Alles miteinander verkneten u mit 2/3 Teig eine 26er Springform auslegen.

Die Apfelmasse hinein geben.

Den restlichen Teig als Streusel auf die Apfelmasse geben

Den Backofen auf 175 Grad aufheizen und den Kuchen 35 Minuten backen

Erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen

Rinderrouladen

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Nachdem ich mir bei krautundkorn.de Wildkräutersenf bestellt hatte, kam mir die Idee Rinderrouladen zu machen. 

6 Rinderrouladen 

1 Glas Wildkräutersenf von Kraut und Korn

Bacon

Cornichons

Zwiebel

Suppengemüse

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf

Rotwein

Portwein

etwas Mehl zum Binden

Die Rinderrouladen habe ich zuerst mit dem Wildkräutersenf eingeschmiert, mit Bacon belegt, mit einer halben Zwiebel und einer Gurke belegt und dann eingerollt.

Dann wurden sie in Butterschmalz angebraten und dabei von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer,  Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf gewürzt.

Dann habe ich sie herausgenommen und in dem Ansatz habe ich gewürfelten Suppengemüse und 2 Zwiebeln angebraten. Mit Rotwein und Portwein ablöschen und die Rouladen wieder hineinsetzen. 1 1/2 Std schmoren. Die Soße durch ein Sieb passieren und mit Mehl oder Stärke etwas binden. 

Dazu Erbsen und Möhren und Salzkartoffel

Gedeckter Apfelkuchen Sandra

Meine Schwester Sandra hat morgen Geburtstag und ich möchte sie mit einem Apfelkuchen überraschen Ich mache für sie eine 20er Springform schreibe aber auch die Zutaten für eine 26er Form auf 

 200g Mehl / 300g Mehl

100g Butter/150 g Butter

 1Tl Backpulver/2 Tl Backpulver 1Vanillzucker/2 Vanllzucker

150 g Zucker/200 g Zucker

 1 Ei/2Eier 

1 Prise Salz/1 Prise Salz 

35 g Rosinen/ 50 g Rosinen 

1,5kg Äpfel/ 2KG Äpfel 

1/2 Tl Zimt/1 Tl Zimt 

80 Puderzucker/125g Puderzucker 

1 1/2 Esslöffel Rum/ 2Esslöffel Rum 

Das Mebhl mit dem Backpulver mischen und mit Butter, Vanillzucker und der Hälfte des Zuckers,Ei und Salz verkneten. 

Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen Äpfel schälen und in Stücke schneiden 

 Wasser Die Äpfel mit Rosinen, restlichen Zucker 2Essl Wasser und Zimt 10 Minuten dünsten

 Eine Springform fetten Die Hälfte des Teiges ausrollen und in die Springform geben Den Rand dabei gut hochdrücken Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15-20 Minuten backen bei 200 Grad

 Die Apfelmasse darauf verteilen Den restlichen Teig ausrollen und darauf geben Nochmal 15 Minuten backen Den Kuchen in der Form abkühlen lassen Puderzucker mit Rum mischen und den Guss über den Kuchen geben

Bratäpfel

Bei unserem Hofladen Obst und Gemüsefrüh haben wir leckere Boskopp bestellt und die eignen sich ja am Besten für Kuchen oder auch Bratapfel, obwohl ich sie auch so gerne esse.

Also heute machte unsere Tochter Bratäpfel

4 Boskopp Äpfel

50 g Rosinen

50 g Walnüsse 

6 Teel Marmelade am Besten Johannisbeer

1 Prise Zimt

1 Eßl Butter

Vanillesauce

Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen, in eine Auflaufform stellen

Nüsse hacken und dann Rosinen, Nüsse, 4 Teel Marmelade, Zimt vermischen und in die Äpfel geben.

Auf die Äpfel noch was Marmelade und die Butter auf den Äpfeln verteilen

Bei 200 Grad 30 Minuten im Ofen garen

Äpfel mit Vanillesauce anrichten

Das Rezept ist von Obst und Gmüsehof Früh

Blumenkohl aus dem Ofen

Nun stelle ich euch auch das erste Gericht mit den leckeren Wildkräutergewürzmischungen von Kraut und Korn vor. Ihr wisst ja Kraut und Korn ist die Wildkräutermanufaktur aus Dahlem. Ihr findet sie auf Facebook und unter krautundkorn.de 

Ich habe gebraucht

1 Blumenkohl

1 Eßl Orangencurry mild, den gibt es auch in scharf, 

60ml Olivenöl 

Den Blumenkohl in Scheiben schneiden 

Orangencurry und Öl ver.ischen und die Blumenkohlsteaks damit marinieren

Für den Dip

500 g Griechischen Joghurt 10%

2 Orangen den Saft

Salz und Pfeffer 

2 Teel wilde Kräuter von Kraut und Korn 

Alles vermischen und am Besten schon ein paar Stunden vor dem Essen machen.

Den Backofen auf 180 Grad Heißluft einstellen

Den Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen 20 Minuten garen.

Auf einem Teller mit dem Dip anrichten und mit Streugut von Kraut und Korn bestreuen

Das ist ein Gewürz zum Toppen

Wenn ihr das Gericht nachkommen möchtet, die Gewürzmischungen gibt es bei krauundkorn.de , wenn ihr für 30 Euro bestellt und den Code "krautundwombel" eingebt bekommt ihr ein Überraschungsglas geschenkt. Bei jedem verkauften Glas gehen 10% an ein nachhaltiges Projekt.

Zur Zeit kann man auch eine Box bestellen um den Flutopfern zu helfen. Darin befinden sich alles Produkte aus der Eifel

kraut und Korn

ACHTUNG DER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG!!!

Durch Facebook wurde ich darauf aufmerksam gemacht das es in Dahlem eine Gewürzmanufaktur gibt die für den Gründer Award des Jahres in der Kategorie Food vorgeschlagen ist.

Ihr könnt noch bis heute abstimmen.

Ich wurde neugierig und nachdem ich mich informiert hatte, setzte ich mich mit dem Besitzer in Verbindung. 

Er schickte mir einige Gewürze und Würzöl zum Testen.

Nun stelle ich euch Kraut und Korn aber auch einmal vor.

 Kraut u Korn ist eine Wildkräutermanufaktur

Das heißt es werden Kräuter verwendet, die man in anderen Gewürzmischungen nicht findet und mit klassischen Gewürzen und Kräutern kombiniert.

Die Gewürzmanufaktur wurde 2019 durch Hendrik Dockhorn gegründet und sein Motto ist " natürlich, nachhaltig, hausgemacht ".

In jedem Glas Kraut und Korn ist nur das drin was draufsteht. Keine Rieselhilfen, keine Aromen und keine versteckten Zusatzstoffe.

Nachhaltigkeit wird groß geschrieben. 

FSC Etiketten, Recycling Materialien und der Verzicht auf Verbundstoffe sind ein Zeichen dafür. Außerdem werden von jedem Glas 10% in nachhaltige Projekte investiert.

Die Produkte sind hausgemacht. Das bedeutet sie werden in kleinen Auflagen von Hand gemischt, abgefüllt, Etikettierung, versiegelt und verpackt.

Schaut doch einmal bei @krautundkorn.

Als Überraschung haben wir uns etwas besonderes ausgedacht

Wenn ihr für 30 Euro einkauft und den Code

"krautundwombel" eingebt, bekommt ihr ein Glas als Überraschung 

In einem gesonderten Post stelle ich euch mein erstes Gericht mit den Gewürzen vor.

Ihr findet Kraut und Korn auch auf Facebook.

Auf der Homepage findet ihr auch eine Kategorie mit Rezepten. Außerdem werden auf Facebook auch immer wieder Rezepte vorgestellt

Ente vom Drehspieß

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Vor einigen Jahren habe ich für unsere Familie mal Ente gemacht. 11 Personen bei uns in der Küche und die ist nicht sehr groß. Ich habe mir soviel Mühe gemacht. Es gab passenderweise eine Orangensauce dazu.

Die Ente wurde im Backofen gemacht. Beim Herausholen verbrannte ich mich am heißen Fett. Es musste aber weitergehen, es mich 10 hungrige Gesichter an. Also trotz verbrannter Hand stellte ich die Ente auf den Tisch und wollte sie tranchieren, dabei schnitt ich mir mit der Geflügelschere in die andere Hand. 

Mein Vater zerlegte dann die Ente und es hat den anderen gut geschmeckt. Mir war der Appetit vergangen.

Morgen will ich dann mein Trauma hinter mir lassen und es wird Ente vom Drehspieß auf dem Gasgrill geben.

Dazu habe ich dann heute eine Marinade hergestellt 

2 Eßl Honig

2 Eßl Sojasauce

Saft von 2 Orangen

2 Eßl Öl

Salz und Pfeffer 

1 Teel Orancurry mild von Kraut und Korn

2 Eßl Orangenmarmelade, die hat unsere Tochter extra bestellt in einem Mallorca Shop

2 Knoblauchzehen klein geschnitten

1 Stück Ingwer klein geschnitten

Alles verrühren und die Ente damit bepinseln. Dann wird die Ente in Frischhaltefolie eingepackt. 

2 Äpfel, hier Boskopp,  schälen und in Würfel schneiden

3 Zwiebel in Würfel schneiden und mit den Äpfeln mischen

Die Ente aus der Folie nehmen und mit dem Äpfel Zwiebelgemisch füllen.und mit einem Zahnstocher schließen 

Jetzt die Ente auf den Drehspieß geben und eventuell noch mit Küchengarn fixieren

Gasgrill auf 170 Grad indirekte Hitze einstellen. Dabei sind nur die äußeren Regler an.  Die Ente mit dem Spieß auf den Grill geben, so dass die Ente in der Mitte ist. Unter die Ente eine Aluform stellen. Das restliche Äpfel Zwiebelgemisch in die Form geben.

1 Liter Orangensaft

500ml Entenfond und

1 guter Stich Butter zu den Äpfeln geben.

Die Ente 2 1/2 Stunden grillen. Die letzte Stund mit Backburner.

Alle 20 Minuten mit der Marinade einpinseln. Den Sud mit dem Zauberstab aufmixen, dabei die restliche Orangenmarmelade zugeben. 

Pflaumenmus

Da heute bei uns im Ort St. Martin ist und ich ja immer sehr traditionell bin , gibt es heute bei uns Martinsweck mit Rosinen, Kakao, verschiedene Marmeladen, Rübenkraut und ich habe noch schnell Pflaumenmus gemacht.

1200 g Pflaumen entsteint

4 Eßl Zucker

1 Teel Zimt 

4 Eßl Rum

Alles in einem Topf erhitzen und auf ganz kleiner Flamme einkochen lassen. Das dauert, bei mir waren es 5 Std. Danach mit dem Schneebesen einmal durch das Muß gehen und zerkleinern. Raus gekommen ist ein kleines Schüsselchen.

Wenn man es macht wenn die Pflaumen richtig Saison haben, dann macht man besser eine größere Portion im Bräter und füllt es dann in Gläser um

gedeckter Apfelkuchen

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4502239129811605&id=966689840033236

Birnen Schmandkuchen

Ich muss gestehen ich habe noch nie einen Kuchen mit frischen Birnen gebacken. Heute war es dann soweit. Ich habe beim Hofladen wo wir immer bestellen Birnen der Sorte Conference bestellt

1kg Conference Birnen

200g gemahlene Haselnüsse

125 g Mehl

1 Teel Backpulver

1 Vanillzucker

175 g Butter zimmerwarm

150 g Zucker

1 Ei

Alles zu Streuseln verarbeiten und 1/3 der Streuseln zur Seite stellen. 

Eine Springform buttern und die restlichen Streusel auf dem Boden und Rand verteilen.

Birnen darauf geben

400 g Schmand

75 g Zucker

1 Beutel Vanillpuddingpulver

2 Eier

Abrieb und Saft einer halben Zitrone

Alles verrühren und über die Birnen geben

Restliche Streusel darauf verteilen und bei 160 Grad Heißluft 45 Minuten backen

Birnen schälen und in Spalten schneiden.