Spargelsalat

500g weißen Spargel Schälen und in Stücke schneiden

500g grünen Spargel putzen und in Stücke schneiden

Weißen Spargel 3 Minuten und grünen Spargel 2 Minuten im Dampfgarer garen,abkühlen lassen. 

Dampfflüssigkeit 250ml Wasser, ein Stich Butter, Salz und Zucker

400g Cocktailtomaten in der Hälfte durchschneiden und zum Spargel geben

30 kleine Mozzarellakügelchen ebenfalls dazu geben 

1 Schalotte ganz klein würfeln und in einer Schüssel die Dampfgarflüssigkeit dazu geben. Salz, Pfeffer und Zucker sowie ein Teelöffel getrocknete italienische Kräuter dazu geben. Ebenfalls 3 Eßl Olivenöl und 3 Eßl Orangenessig. Alles verquirlen und über die reichen Zutaten geben. Vermischen und einige Std kalt stellen. 

Tumbet Mallorquin

Wir sind früher als die Kinder klein waren jahrelang in ein kleines Hotel nach Canyamel auf Mallorca gefahren.

Da gab es immer ein traditionelles Geruch 

Tumbet Mallorquin, es handelt sich um ein Gemüsegericht.

Ich habe mich heute mal daran versucht.

2 Zucchini in Scheiben geschnitten

3 Auberginen in Scheiben geschnitten

3 Zwiebel in Ringe geschnitten

3 Paprika in grobe Stücke geschnitten

8 große Kartoffel in dicke Scheiben geschnitten 

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffet

Getrocknete Kräutermischung

Auberginen in ein Sieb geben und jede Schicht salzen

In der Zwischenzeit jedes Gemüse der Reihe nach in einer Pfanne anbraten

Auberginen abtrocknen und ebenfalls anbraten. Alles der Reihe nach in eine Auflaufform geben. 

Jeweils salzen und pfeffern und mit Kräutern bestreuen. 

Den Knoblauch dazwischen streuen

Tomatensauce

3 Zwiebel in Stücke geschnitten

3 Knoblauchzehen gewürfelt

2 Dosen Stückige Tomaten

2 Eßl Tomatenmark

Salz und Pfeffer 

2 Lorbeerblätter

Getrocknete Kräuter

Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, Tomatenmark dazu geben. Etwas rösten. 

Tomatenstücke ebenfalls dazu geben. 

Mit Salz und Pfeffer sowie Kräuter würzen. 

Lorbeerblätter dazu geben und 2 Std leicht köcheln lassen

Tomatensauce über das Gemüse verteilen und bei 180 Grad 45 Minuten im Backofen garen

Pizza ala Katja

Heute wurden wir von der Tochter bekocht. Pizza ala Katja

500 g fertig gewürztes Gyrosgeschnetzeltes anbraten

1 Dose Mais 

1 Glas Spargel in Stücke schneiden 

2 Zwiebel in Ringe schneiden 

300 g braune Pilze in Scheiben schneiden 

500g Brokkoli in Röschen schneiden und blanchieren 

2 Tüten Sauce Hollandaise 

1 Packung Pizza Fertigteig mit Sauce

Pizza Teig auf einem Backblech ausrollen und mit Sauce bestreichen 

Nacheinander alle Zutaten darauf verteilen zuletzt die Sauce Hollandaise 

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit italienischen Kräutern bestreuen

Bei 180 Grad 25 Minuten backen

Tortelliniauflauf

Heute hatte ich einen leckeren Tortellini auflauf gemacht

250g Tortellini mit Käse gefüllt

600g kleine Champignone

3 Zwiebel gewürfelt

3 Knoblauchzehen klein geschnitten

2 Eßl Tomatenmark 

2 Eßl Tomatenketchup

1 Becher Creme Fraiche

1 Becher Sahne

50ml halbtrockenen Weißwein

200 g gekochten Schinken würfeln

1 Beutel geriebenen Gouda

Tortellini in Salzwasser kurz aufkochen

Champignon putzen und zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen

Restliche Zutaten außer Käse,

 geben und kurz aufkochen

Tortellini in eine Auflaufform geben und Sauce darüber geben. Mit Käse bestreuen. 

30 Minuten bei 180 Grad im Ofen 

Sizilianischer Auflauf mit Auberginen

Inspiriert aus einem Kochbuch habe ich heute diesen Auflauf gemacht

Für eine große Auflaufform

4 Dosen stückige Tomaten

3 Eßl Tomatenmark

3 gewürfelte Knoblauchzehen

1 klein geschnittene Zwiebel

2 Eßl getrocknete italienische Kräuter

1 Eßl italienisches Nudelgewürz

Salz und Pfeffer. 

 

4 Auberginen auf dem Hobel längs in Scheiben geschnitten

gutes Olivenöl

400g Rigatoni

2 Becher Ricotta

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten

Das Tomatenmark hinzu geben kurz mit anbraten. 

Tomaten dazu geben

Kräuter und Gewürz dazu geben

kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken

2 Std auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen

Unterdessen Rigatoni kurz kochen

Auberginen in Schichten in ein Sieb geben

und dabei jeweils Salzen, 

30 Minuten stehen lassen, dabei tritt Flüssigkeit aus

Auberginen mit Zewa trocken tupfen und in Olivenöl nacheinander anbraten

Eine Auflaufform überlappend mit den Auberginen auslegen

Die Rigatoni mit der Tomatensauce mischen und in die Auflaufform geben. 

Den Ricotta darauf streichen und mit

den restlichen Auberginen belegen

Im Ofen bei 175 Grad 40 Minuten garen

Ich hatte nur 3 Auberginen, bei 4 bekommt man es schön zu gelegt

Erdbeertiramisu

Heute mal auf Wunsch der Tochter ein Erdbeertiramisu gemacht

300g Erdbeeren putzen und in den Thermomix geben

50g Zucker

1 Vanillzucker

5 Eßl Orangenlikör

Saft 1 Zitrone

Alles auf 5 Min Stufe 5 90 Grad einstellen

Danach die gewonnene Flüssigkeit kalt stellen

500g Mascarpone

250g Erdbeerjoghurt

60g Zucker

1 Eßl Vanillepaste

Die Masse aufschlagen

250g Sahne schlagen und unter die Mascarponecreme heben

700g Erdbeeren putzen und halbieren

1 Packung Löffelbisquit

Eine Auflaufform mit Löffelbisquit auslegen und mit Erdbeer Flüssigkeit beträufeln

Eine Schicht Mascarponecreme darüber geben und mit Erdbeeren belegen

So weiter verfahren bis alles aufgebraucht ist. Mindestens 5 Stunden kalt stellen. 

Ich konnte danach gar nicht so schnell ein Bild machen wie die Familie gegessen hat. 

Rhabarberkuchen mit Streusel

Dieser Rhabarberkuchen wird mit einem Rührteig gemacht

80g weiche Butter 

80g Zucker schaumig rühren

2 Eier

160g Mehl

1 Prise Salz

1 Backpulver dazu geben und Rühren

In eine Springform geben

1000g Rhabarber putzen und in. Stücke schneiden und darauf verteilen

Aus 100g Zucker 

1 Vanillezucker

100g weiche Butter 

159g Mehl 

Streusel herstellen und auf dem Rhabarber verteilen

Bei 200Grad Ober/Unterhitze 45 Min backen. 15 Min vor Ende mit Backpapier abdecken

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