Rinderrouladen

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Nachdem ich mir bei krautundkorn.de Wildkräutersenf bestellt hatte, kam mir die Idee Rinderrouladen zu machen. 

6 Rinderrouladen 

1 Glas Wildkräutersenf von Kraut und Korn

Bacon

Cornichons

Zwiebel

Suppengemüse

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf

Rotwein

Portwein

etwas Mehl zum Binden

Die Rinderrouladen habe ich zuerst mit dem Wildkräutersenf eingeschmiert, mit Bacon belegt, mit einer halben Zwiebel und einer Gurke belegt und dann eingerollt.

Dann wurden sie in Butterschmalz angebraten und dabei von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer,  Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf gewürzt.

Dann habe ich sie herausgenommen und in dem Ansatz habe ich gewürfelten Suppengemüse und 2 Zwiebeln angebraten. Mit Rotwein und Portwein ablöschen und die Rouladen wieder hineinsetzen. 1 1/2 Std schmoren. Die Soße durch ein Sieb passieren und mit Mehl oder Stärke etwas binden. 

Dazu Erbsen und Möhren und Salzkartoffel