Wir haben Skrei Lions, das sind Stücke vom Rücken, genommen.
2 kleine Zwiebel u
1 Knoblauchzehe würfeln und in der Pfanne in etwas Öl anschwitzen , danach
2 Eßl Butter dazu geben und mit
2 Eßl Mehl bestäuben und mit
400 ml Hühnerfond ablöschen
200 ml Gemüsebrühe dazu geben und 15 Min köcheln lassen
200 ml Sahne und
2 Eßl Creme fraiche einrühren mit
2 Eßl Orangensenf von krautundkorn.de und Salz und Pfeffer abschmecken
Für den Skrei
Etwas Rapsöl mit
2 Eßl Butter in die Pfanne geben und den Skrei mir der Haut nach unten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten auf der Haut braten. Dann wenden und noch 3 Minuten ziehen lassen
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