Nudelauflauf ala " Helga"

Heute mal einen Nudelauflauf gemacht, wie ihn meine Mutter immer in den 70er Jahren gemacht hat.
400 g Nudeln, hier Dinkelvollkornnudeln,
3/4 Tube Tomatenmark
2 Eßl Tomatenketchup
2 Eßl Butter
2 Eßl Mehl
700 ml Brühe
Salz, Pfeffer, Zucker u ein paar Spritzer Maggi
400g gekochter Schinken in Scheiben
Nudeln kochen
Butter schmelzen im Topf
Mehl dazu geben
mit Brühe ablöschen, aufkochen
Tomatenmark, Tomatenketchup und Gewürze dazu geben
10 Min köcheln lassen
In einer Auflaufform Soße, Nudeln, Schinken u Käse schichten.
40 Min bei 180 Grad backen

Champignon Omelette

500g Champignon putzen u in Scheiben schneiden
1 Gewürfelte Knoblauchzehe
1 gewürfelte Zwiebel
1 Eßl Butterschmalz erhitzen u alles anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer u Paprika edelsüß würzen
5 Eier
200 ml Milch
50 ml Mineralwasser aufschlagen u über die Champignon geben
Deckel auf die Pfanne geben u stocken lassen.
Dazu schmeckt uns ein grüner Salat u Toast. Lasst es euch schmecken

Hackfleischauflauf ala Bolognese

Ich mag sehr gerne Überbackenes also haben wir heute Spaghetti im Pastamaker gemacht u mit Bolognese u Mozzarella überbacken.
Für die Bolognese
1 Paket Suppengemüse sehr klein schneiden, ebenfalls
1 Zwiebel u
2 Knoblauchzehen würfeln
500g Rinderhack in der Pfanne anbraten
Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, brauner Zucker u italienischer Gewürzmischung würzen
3 Eßl Tomatenmark u das
Gemüse dazu geben u glasig dünsten
Mit 300 ml Rotwein ablöschen
500g passierte Tomaten dazu geben.
3-4 Std auf kleiner Flamme köcheln lassen
200 ml Sahne dazu geben
Mit Gewürzen pikant abschmecken
gekochte Spaghetti u Sauce in einer Auflaufform mischen
Mit Emmentaler bestreuen u mit Mozzarella belegen.
30 Min bei 180 Grad im Backofen backen

Englische cottage pie

Bei der Fußball Weltmeisterschaft passen wir unser Essen immer etwas dem Spielplan an. Heute Englische Pie.
750 g Rindergehacktes scharf anbraten
1 gewürfelte Zwiebel und
2 gewürfelte Knoblauchzehen dazu geben, außerdem
Salz, Pfeffer u Paprika
1 Dose stückige Tomaten
200 ml Gemüsefond
2 Eßl Worchestersauce 15 Min köcheln lassen
2 Eßl Mehl zum Binden
In eine Auflaufform geben
eingefrorene Erbsen u Möhren darüber verteilen
Kartoffelpüree herstellen, im Rezept war es aus der Tüte. Meine Tochter hat aber frisches gemacht.
1 kg Kartoffel schälen u sehr weich kochen, abschütten.
70 G Butter u Milch dazu geben u stampfen. Mit Salz, Pfeffer,  Muskat u Paprika pikant abschmecken.
2 Eigelb unter rühren.
Über die Erbsen und Möhren streichen.
Mit Emmentaler bestreuen u 30 Min bei 200Grad im Backofen garen.

Schweinefilet mit Bananen im Speckmantel

Schweinefilet parieren u längs eine Spalte hinein schneiden. Mit Pull That Piggy von Ankerkraut einreiben.
In die Spalte eine Banane geben u mit Bacon umwickeln.
Scharf anbraten u in einer Auflaufform in den Ofen geben.
Bei 180 Grad 30 Minuten garen lassen.
Dazu Backkartoffel u Schmand mit Schnittlauch.

Mediterraner Hackfleischtopf

500 g gemischtes Hack
1 Ei
3 Eßl Semmelbrösel
1 Eßl Tomatenmark
Salz u Pfeffer
Paprika edelsüß
1 gewürfelte Zwiebel
1 Knoblauchzehe In Stücke geschnitten
Alles vermischen u in kleinen Häufchen scharf anbraten

4 gemischte Paprika in Stücke schneiden
2 Auberginen u
2 Zucchini in Stücke schneiden
2 Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe gewürfelt
500 g passierte Tomaten
400 ml Gemüsefond
Alles auf das Hack geben u 20 Min köcheln lassen
Dazu Reis

Herzhafte Tomatensuppe

Heute zeige ich euch meine herzhafte Tomatensuppe. Hierfür braten ich
250 g durchwachsenen geräucherten Bauchspeck in Würfeln geschnitten an.
Hinzu kommen
2 Knoblauchzehen
2 dicke Zwiebel in Stücke geschnitten
2 Kg gewaschene entstrunkte Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
1 Dose passierte Tomaten mit Kräutern
400 ml Gemüsefond
50 ml Tomatenketchup
Majoran, Basilikum u Oregano nach belieben.
Pfeffer, Salz u Zucker
3/4 Std köcheln lassen u dann pürieren.
200 g Creme Fraiche u
200 ml Sahne dazu geben. Nochmals abschmecken
4 Scheiben Roggenmischbrot in Würfel schneiden u mit 1 Knoblauchzehe anrösten
Mit Creme Fraiche u den Brotwürfeln servieren