Kartoffelsuppe Prep and Cook

Heute habe ich aus der Gemüsepaste noch eine Kartoffelsuppe gemacht.

1 Bund Suppengemüse

2 Tomaten

2 Zwiebel

1 Single Knoblauch

1,5 kg Kartoffel

Majoran

Muskat

Pfeffer 

Salz

2 Lorbeerblätter

700 ml Gemüsebrühe, 4 Teel Gemüsepaste und 700ml Wasser

Putzen und in die Prep and Cook geben. Auf Programm Suppe 1 stellen. Danach 

200g Creme fraiche

1 Sahne unterrühren. Bei Bedarf noch was Gemüsebrühe

5 Mettenden in Stücke schneiden und in die Suppe geben

Gemüsepaste mit der Prep and Cook

Heute habe ich nochmal Gemüsepaste gemacht. Mann nimmt die als Ersatz zu gekörnter Brühe.

1 Bund Suppengemüse putzen und in Stücke schneiden

1 rote Paprika in Stücke geschnitten

1 Zucchini in Stücke geschnitten

1 Stück Ingwer

1Single Knoblauch

2 Zwiebel

100 g Champignon

150 ml Tomatensauce oder frische Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

1/2 Teel Majoran

1/2 Teel Estragon

4 Pfefferkörner

3 Wacholderbeeren

3 Lorbeerblätter

Das waren dann 1800 Gramm gemischtes Gemüse und dazu kamen 300g Salz. Man benötigt das Salz zum konservieren. 

Alles in den Mixtopf füllen und auf Suppe stellen, dabei püriert es am Ende automatisch. Es wurden 7 Gläschen.

Bitte nicht pur probieren, es ist sehr salzig. Als Brühe Ersatz schmeckt es dann gut

Pizzateig mit langer Gärung

Heute zeige ich euch mal ein Rezept für Pizzateig mit langer Gärung. Durch die lange Gährung schmeckt der Pizzateig säuerlich und wird in Italien in vielen Regionen so gemacht. Er ist durch die wenige Hefe auch bekömmlichen

15g Salz

300ml warmes Wasser

1 Teel Zucker 

25ml Olivenöl

500g Mehl

2g Hefe

Das Salz mit dem Wasser vermischen und darin auflösen. Zucker und Olivenöl dazu geben. 

500g Mehl und die 2g zerbröselte Hefe vermengen

Wassergemisch und Hefemehlgemisch verkneten, ca 10 Minuten. Es entsteht ein elastischer Teig. Diesen 3 Std bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend noch mal kurz kneten und für 48 Std in den Kühlschrank geben

Danach noch einmal kneten und in drei Kugeln a 250g teilen. Kugeln noch einmal 3 Std gehen lassen. Danach mit den Fingern in Form bringen. Nicht ausrollen. 

Wenn man es in der Preppi machen möchte

Salz und Wasser 5 Sekunden auf 10 35 Grad, Zucker und Olivenöl sowie Mehl und zerbröselte Hefe dazu geben danach Teigprogramm 2 auf 3 Std verlängern. Danach so weiter verarbeiten wie beschrieben.

Bratäpfel

Heute hat unsere Tochter leckere Bratäpfel gemacht. Wir hatten das Rezept von unserem Hofladen, der uns in der Corona Zeit Obst und Gemüse liefert. Es war total lecket

https://www.obst-gemuesebau-frueh.de/

Apfelkuchen mit Blätterteig und Vanillepudding

7 Äpfel

2 Rollen Blätterteig

759ml Milch

2 Tütchen Vanillepuddingpulver 4 Eßl Zucker

2 Teel Ankerkraut Apfelkuchengewürz

2 Eßl Zucker

1 Ei

Etwas Kondensmilch

Äpfel schälen und in Streifen schneiden

Ankerkraut Gewürz und 2 Eßl Zucker mischen und mit den Äpfeln vermischen. 

Aus Milch, 4 Eßl Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen

Eine Quiche Form mit einer Lage Blätterteig auskleiden

Äpfel darauf verteilen und mit 2.Lage Blätterteig die Form verkleiden.

Ei mit Kondensmilch verquirlen und Blätterteig damit einpinseln

40 Min bei 180Grad backen

Gefüllte Auberginen

2 Auberginen

2 kleine Zucchini

1 rote Paprika

2 rote Zwiebel

2 Knoblauch

250g Cocktailtomaten 

400g Feta

Pfeffer, Salz und italienische Kräuter

Saft einer Zitrone

Olivenöl

Auberginen längs aufschneiden und aushöhlen

Fruchtfleisch und übriges Gemüse sowie Feta klein würfeln, Tomaten halbieren. Gemüse, Feta, Zitronensaft, Gewürze und Olivenöl vermischen

Auberginenhälften in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl großzügig beträufeln

Das Gemüsegemisch in die Auberginenhälften füllen, übriges Gemüse drum herum verteilen

Bei 180 Grad 40 Minuten im Ofen garen. 

Dazu Lammsteak, Backkartoffel und Zaziki 

Zucchini Puffer mit Kräuterdip

Wir bestellen ja jetzt immer beim Hofladen und da haben wir feine Zucchini bekommen. Also gibt es heute Zucchini puffer. Hierzu werden die Zutaten alle in der Schüssel vermengt und dann werden im heißen Öl Puffer ausgebauten. Ich bin mal gespannt wie es schmeckt

Dazu habe ich einen Kräuterdip gemacht. 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

etwas Maggi

200g Joghurt 

200g Topfen

50ml 10%Kondensmilch

Alles in den Zerkleinerer geben und mixen

Die ersten waren eine Katastrophe. Dann ging es gut