Blumenkohl-Hackauflauf

1 Blumenkohl in kleine Röschen schneiden

1kg Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden

500g gemischtes Hack in der Pfanne krümelig braten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen

1 klein geschnittene Zwiebel und 

2 klein geschnittene Knoblauchzehen dazu geben und mitbraten

In einem Topf 50g Butter schmelzen und 2 Eßl Mehl dazu geben

Verrühren und mit 1 Liter Milch ablöschen

1 Creme fraiche

200ml Sahne

200g geriebener Käse

Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Bio Gemüsebrühepulver dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen

Kartoffel, Blumenkohl und Hack in eine Auflaufform geben und die Käsesauce darüber geben

Mit 200g geriebenem Käse bestreuen und 1 Std 20 bei 160 Gras im Ofen garen

Gemüse im Bierteig

1kg Zucchini in Scheiben geschnitten

2 große Auberginen in Scheiben geschnitten

10 Eßl Mehl

2 Eier

2 Eßl Öl

1 TL. Zucker

2 große Preisen Salz

150ml Bier

Alles vermengen und eine halbe Stunde quellen lassen

Friteuse auf 180Grad erhitzen, Gemüse durch den Teig ziehen und fritieren

Dazu Zaziki und Foccacia

Foccacia

300ml lauwarmes Wasser

60ml Öl

1 zerbröselt Würfel Hefe in den Prep&cook Teigprogramm P1

Danach 600g Mehl

10g Salz

10g braunen Zucker P2

Teig auf Backblech Größe ausrollen und mit dem Finger Dellen hineindrücken. 

Mit Olivenöl bestreichen und 15 Min gehen lassen. 

Jetzt mit Kräutersalz und getrocknetem Basilikum bestreuen

Mit halbierten Cocktailtomaten und Oliven belegen und bei 200Grad 25 Min backen

Mit Olivenöl beträufeln

Apfelklöße

https://www.kochbar.de/rezept/28111/Apfelkloesse.html

Fitschbohnengemüse mit Speck

Heute habe ich Bohnen Gemüse aus Erinnerungen aus der Kindheit gemacht.

500g Stangenbohnen fischen (in Rauten schneiden

In Salzwasser kochen

abschütteln, aber Kochwasser verwahren

250g Cocktailtomaten in Hälften schneiden

3 Zwiebel Schälen u würfeln

1 Knoblauchzehe klein schneiden

1 Äpfel Schälen und in kleine Würfel schneiden

250 g durchwachsener Speck in Würfel

Salz, Pfeffer 

2 Eßl Balsamicoessig 

In einem Topf 2 Eßl Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck in den Topf geben und glasig dünsten 

2 Eßl Mehl dazu geben und verrühren 

Mit Koch Flüssigkeit ablöschen, es soll eine sämige Sauce entstehen. 

Mit Salz und Pfeffer sowie Balsamico abschmecken

Bohnen, Tomaten und Äpfel unterrühren und 10 Min köcheln lassen

Am Besten schmeckt es aufgewärmt

Dazu Bratwurst und Kartoffel

Bbq Sauce

2 Zwiebel halbiert

3 frische Knoblauchzehen

1 Chilischote ohne Kerne

zerkleinern

150ml Cola

150ml Ketchup

1/4 TL Salz

1/2 TL Rauchpaprikapulver

1 TL Paprika edelsüß 

1 TL Curry

1/4 TL Pfeffer

2 Eßl Honig

2 Eßl Tomatenmark scharf

1 Eßl Essig

1 Eßl Rapsöl

Alles in den Mixtopf geben und 10 Minuten Garprogramm P1

Wenn ihr es im Topf macht, einfach etwas einkochen lassen

Spargelsalat

500g weißen Spargel Schälen und in Stücke schneiden

500g grünen Spargel putzen und in Stücke schneiden

Weißen Spargel 3 Minuten und grünen Spargel 2 Minuten im Dampfgarer garen,abkühlen lassen. 

Dampfflüssigkeit 250ml Wasser, ein Stich Butter, Salz und Zucker

400g Cocktailtomaten in der Hälfte durchschneiden und zum Spargel geben

30 kleine Mozzarellakügelchen ebenfalls dazu geben 

1 Schalotte ganz klein würfeln und in einer Schüssel die Dampfgarflüssigkeit dazu geben. Salz, Pfeffer und Zucker sowie ein Teelöffel getrocknete italienische Kräuter dazu geben. Ebenfalls 3 Eßl Olivenöl und 3 Eßl Orangenessig. Alles verquirlen und über die reichen Zutaten geben. Vermischen und einige Std kalt stellen.