Sizilianischer Auflauf mit Auberginen

Inspiriert aus einem Kochbuch habe ich heute diesen Auflauf gemacht

Für eine große Auflaufform

4 Dosen stückige Tomaten

3 Eßl Tomatenmark

3 gewürfelte Knoblauchzehen

1 klein geschnittene Zwiebel

2 Eßl getrocknete italienische Kräuter

1 Eßl italienisches Nudelgewürz

Salz und Pfeffer. 

 

4 Auberginen auf dem Hobel längs in Scheiben geschnitten

gutes Olivenöl

400g Rigatoni

2 Becher Ricotta

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten

Das Tomatenmark hinzu geben kurz mit anbraten. 

Tomaten dazu geben

Kräuter und Gewürz dazu geben

kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken

2 Std auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen

Unterdessen Rigatoni kurz kochen

Auberginen in Schichten in ein Sieb geben

und dabei jeweils Salzen, 

30 Minuten stehen lassen, dabei tritt Flüssigkeit aus

Auberginen mit Zewa trocken tupfen und in Olivenöl nacheinander anbraten

Eine Auflaufform überlappend mit den Auberginen auslegen

Die Rigatoni mit der Tomatensauce mischen und in die Auflaufform geben. 

Den Ricotta darauf streichen und mit

den restlichen Auberginen belegen

Im Ofen bei 175 Grad 40 Minuten garen

Ich hatte nur 3 Auberginen, bei 4 bekommt man es schön zu gelegt