Nudelauflauf aus der Kindheit

Heute stelle ich euch einen Nudelauflauf aus der Kindheit vor. Zuerst stellt man eine Tomatensauce her

4 Eßl Butter im Topf schmelzen

2 1/2 Eßl Mehl dazu und verrühren, etwas anbraten und mit 

1 1/2 Liter Wasser ablöschen und aufkochen

1 Tube Tomatenmark hinzufügen und verrühren

Würzen mit Salz, Pfeffer und Zucker

4 Spritzer Maggi hinzufügen. Etwas köcheln lassen. Inzwischen

  250gkurze Maccaroni kochen

Jetzt wird es geschichtet in eine Auflaufform mit 

8 Scheiben gekochten Schinken

600g geriebener Käse

den Nudeln und die Soße

Als Abschluss mit Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflocken belegen

Bei 180 Grad 45 Minuten garen

Pizza

Heute machen wir Pizza. Für 5 Pizzen

1 kg Pizzamehl 

2 mal 7 g Trockenhefe

6 Eßl Olivenöl

2 Teel Salz

1 Prise Zucker  

Alles 10 Min kneten

Für die Tomatensauce 

1 Dose passierte Tomaten 

1 Dose Stückchen Tomaten

1/2 Teel Salz

1/2 Teel Zucker

Pfeffer

3 Eßl Olivenöl. 20 Min köcheln lassen

Belag Hatten wir

Artischocken

Salami sehr dünn geschnitten

Serranoschinken

geriebenen Mozzarella

Zwiebel in dünnen Ringen

Gedeckter Apfelkuchen Helga

Heute stelle ich euch einen gedeckten Apfelkuchen vor den meine Mutter Helga schon immer gebacken hat. Ich habe ihn noch etwas geimpft

100g Rosinen am Vorabend in

50ml Rum einlegen. Am anderen Tag

600g Mehl

1 Backpulver 

100g Zucker

1 Vanillzucker 

2 Eier

250g Butter

1 Eßl Milch alles verkneten und den Teig in Frischhaltefolie eingepackt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen 

In der Zwischenzeit 

2kg Boskopp schälen und in Stücke schneiden

Den Teig in drei Teile teilen. Eine Springform ausfetten.

Ein Teil des Teiges ausrollen und in die Springform geben.Den 2. Teil ausrollen und den Rand Auskleidung.

Die Äpfel in die Form geben und die Rosinen darauf verteilen. Etwas vermengen

2 Eßl Zucker mit

1 Teel Zimt vermischen und über den Äpfeln verteilen

Den Rest Teig ausrollen und die Form verschließen

1 Eigelb mit

2 Eßl Kondensmilch mischen und den Teig bepinseln

1 Std bei 180 Grad backen die letzten 15 Min mit Aluform abdecken. Abkühlen lassen und am liebsten mit geschlagener Sahne genießen 

Gemüseplätzchen

Heute habe ich ein auch für uns neues Rezept.

3 kleine Zucchini und die gleiche Menge Möhren raspeln. Mit einem Ei Pfeffer, Salz, Muskat und Hazl a nut, 2 Eßl Mehl und 2 Eßl Paniermehl vermischen und 1 Std stehen lassen  In der Zwischenzeit einen Quarkdip herstellen

1 Päckchen 40% Quark mit etwas Sahne , 1 Becher saure Sahne und Wildkräuter von Kraut und Korn vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Brunnenkresse dazu geben.

Aus der Zucchinimischung Bratlinge braten. Anders als bei Reibekuchen braucht man nicht soviel Fett. 

Den Quark dazu reichen

gedeckter Apfelkuchen

Ich habe von meiner Schwester Äpfel bekommen und davon habe ich heute einen gedeckten Apfelkuchen gebacken 

300 g Mehl

2 Teel Backpulver

150 g Butter

100 g Zucker

1 Vanillzucker

1 Ei

1 Prise Salz  alles zu einem Teig verkneten.

Den Teig in Folie packen und 30 Minuten ruhen lassen

In der Zwischenzeit 2kg Äpfel schälen und in Stücke schneiden

Mit 100 g Rosinen

3 Eßl Wasser

2 Eßl Zimt

2 Eßl Rum und evtl Zucker nach Geschmack 

15 Min dünsten

Eine Springform fetten und die Hälfte des Teiges darin am Boden und Rand verteilen 

Die Äpfel hinein geben und aus dem restlichen Teig einen Deckel machen

Bei 200 Grad 30 Minuten backen 

Mit Sahne genießen 

Lammfilet in Metaxasauce

Heute hatten wir Lammfilet, ja Kopfkino wegen den Lämmer ist jetzt mal ausgeschaltet.

Die Filets von der Silberhaut befreien, danach würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern. Dann Olivenöl und Knoblauch in Scheiben dazu geben.

Alles gut vermischen.

Am anderen Tag Butterschmalz erhitzen und Lammfilets anbraten, herausnehmen

1 Zwiebel und die Knoblauchzehen in dem Bratensatz anschwitzen, 

ebenfalls 3 Eßl Tomatenmark dazu geben und mit anbraten

Mit 500 ml Fond ablöschen und reduzieren, ruhig kräftig reduzieren

200ml Sahne und

200 g Creme Fraiche dazu geben

40 ml Metaxa dazu geben und noch etwas einkochen lassen

Die Filets dazu geben und noch 20 Minuten ziehen lassen

Dazu hatten wir Kroketten und Pflaumenchutney.

Das Rezept zu dem Pflaumenchutney findet ihr in einem eigenen Post

Porreesuppe

Heute hatten ein eine leckere Porreesuppe. Bei Porree müssen wir immer an eine Gedchichte denken. Meine Schwester hat früher immer bei meiner Mutter zu Mittag gegessen. Es gab Porree. Auf unserem platt hieß das Bredlof. Mein Schwager ging zu seiner Mutter essen und da gab es dann Porree. Meine Schwester sagte bei uns gab es Bredlof und mein Schwager sagte es gab Porree. Beide wussten nicht dass es gleich ist.

500g Kartoffel kochen 

500g Porree in kurze Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben.  1 1/2 Liter Hühnerbrühe dazu geben und kochen

Kurz stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

200 ml Sahne dazu geben

8 Mettwürstchen in Stücke schneiden und zu Chips braten. Als Einlage zu der Suppe servieren