Rinderbraten

1200g Rinderbraten

1 Paket Supengemüse 

2 Zwiebel klein gewürfelt

2 Knoblauchzen klein gewürfelt

200ml Rotwein

200ml Gemüsebrühe 

2 Eßl Tomatenmark

1/2 Teelöffel Salz 

1/2 Teelöffel Paprika edelsüß 

Paprika

2 Eßl Senf

Salz, Pfeffer, Paprika und Salz verrühren und das Fleisch damit einreiben

Dann das Fleisch von allen Seiten anbraten. 

Das Gemüse und die Flüssigkeit, sowie das Tomatenmark dazu geben und 2 Std auf kleiner Flamme schmoren. 

Das Fleisch heraus nehmen und aufschneiden

und die Sauce pürieren. Evtl noch etwas andicken. 

Dazu Rahmwirsing und Bratkartoffel 

Rahmwirsing

1Wirsing putzen und in Streifen schneiden

2 Schalotten klein würfeln

100g gewürfelte geräucherter Schinken

250ml Gemüsebrühe

Pfeffer, Salz und Muskat

125 ml Sahne

Öl im Topf erhitzen

Schalotten und Schinken dazu geben und glasig dünsten

Wirsing darauf geben und mit Gemüsebrühe ablöschen

Im Topf mit Deckel garen bis der Kohl weich ist, hier im elektrischem Schnellkochtopf 25 Minuten unter Dampf

125 ml Sahne dazu geben und mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken

Nutella-Toffifee Muffins

Heute habe ich mal den Back Automaten ausprobiert

150g Zucker

250g Mehl

1 Backpulver

1 Vanillzucker 

150g Öl

150ml Mineralwasser

4 Eier

200g Nutella 

12 Toffifee

Alles, außer die Toffifee, vermischen, in Muffinförmchen geben, jeweils ein Toffifee in die Mitte geben und auf P1 28 Minuten backen. Das geht natürlich auch im Ofen.

Ich würde sagen 180Grad 25 Minuten

Erdnusssoße mit Schweinefleisch

Da ich Weihnachten einen elektrischen Wok bekommen habe wurde er heute ausprobiert

1200g Schweinerücken in kleine Würfel geschnitten

2 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten 

3 Knoblauchzehen gewürfelt

3 Schalotten gewürfelt

1 kleine Chilli entkernt in sehr kleine Streifen geschnitten

2 Eßl Gemüsepaste

400ml Kokosmilch

1 Glas Erdnuss Creme crunchy

Pfeffer, Salz, Chinagewürz

Saft einer halben Limette

5 Eßl Sojasauce

3 Eßl Sherry

2 Eßl brauner Zucker 

Sojasauce, Chinagewürz, Sherry und Zucker verrühren. 

Zwiebeln, Knoblauch und Chilli dazu geben

Das gewürfelte Fleisch dazu geben und 3-4 Stunden marinieren

Öl im Wok sehr heiß erhitzen und das Fleisch mit Marinade

portionsweise anbraten

Das gesamte Fleisch wieder in den Wok geben und Paprika dazu geben. Nochmal anbraten. 

Mit Kokosmilch ablöschen. 

Gemüsepaste, Limettensaft, Erdnuss Creme und das Glas Sojabohnenkeimlinge dazu geben. 

15 Min köcheln lassen

Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 

Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chillipaste hinzu

Dazu Reis

Schaschlik aus Schweinehals

Heute habe ich ein Rezept vom Schaschlik für euch. Es ist angelehnt an ein Rezept von Kerstin Schwarz. Ich habe es nach meiner Art umgewandelt

1300g Schweinenacken in 3 cm Würfel geschnitten

300g Geräucherten Bauchspeck in dünne Scheiben schneiden 

3 große Zwiebeln in Halbmonde schneiden 

3 Knoblauchzen in Würfel schneiden 

3 rote Paprika in grobe Stücke schneiden 

3 Eßl Paprika edelsüß 

2 Eßl Curry mild 

1/2 Teelöffel Salz

1 /2 Teelöffel Pfeffer

2 Eßl brauner Zucker 

800ml stückige Tomaten

300ml Tomatenketchup

300ml Schaschliksauce

3 Eßl Worcestersauce 

3 Spritzer Tabasco

Fleisch portionsweise anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen

Stückige Tomaten dazu geben, etwas Wasser. 30 Minuten unter Dampf garen. 

Im normalen Topf 1 Std köcheln lassen. 

Übrige Zutaten dazu geben und nochmal 10 Minuten unter Damp garen, normaler Topf 20 Minuten

Nochmal abschmecken und evtl mit Mehl etwas binden 

Am Besten einige Stunden vor dem Verzehr zubereiten. So zieht es schön durch

Schaschlik aus Schweinehals

Heute habe ich ein Rezept vom Schaschlik für euch. Es ist angelehnt an ein Rezept von Kerstin Schwarz. Ich habe es nach meiner Art umgewandelt

1300g Schweinenacken in 3 cm Würfel geschnitten

300g Geräucherten Bauchspeck in dünne Scheiben schneiden 

3 große Zwiebeln in Halbmonde schneiden 

3 Knoblauchzen in Würfel schneiden 

3 rote Paprika in grobe Stücke schneiden 

3 Eßl Paprika edelsüß 

2 Eßl Curry mild 

1/2 Teelöffel Salz

1 /2 Teelöffel Pfeffer

2 Eßl brauner Zucker 

800ml stückige Tomaten

300ml Tomatenketchup

300ml Schaschliksauce

3 Eßl Worcestersauce 

3 Spritzer Tabasco

Fleisch portionsweise anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen

Stückige Tomaten dazu geben, etwas Wasser. 30 Minuten unter Dampf garen. 

Im normalen Topf 1 Std köcheln lassen. 

Übrige Zutaten dazu geben und nochmal 10 Minuten unter Damp garen, normaler Topf 20 Minuten

Nochmal abschmecken und evtl mit Mehl etwas binden 

Am Besten einige Stunden vor dem Verzehr zubereiten. So zieht es schön durch

Krautsalat ala Helga

Meine Mutter machte immer einen sehr leckeren Krautsalat. Anders als beim typischen Krautsalat wird er mit Sahne u Miracel Whip gemacht

1 Weißkohl fein hobeln

2 Eßl Miracel Whip

2 Eßl Kräuteressig

3 Eßl Rapsöl

200ml Sahne

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer

gute Prise braunen Zucker

Alles vermischen und 4-5Stunden stehen lassen und öfters durchrrühren

Dazu schmecken sehr gut Bratkartoffel und Fleischkäse