Schulter von der Ziege aus dem Keltentopf www.denk-Keramik.de

1 kg Ziegenfleisch aus der Schulter parieren u  in Würfel schneiden Würfel zur Seite stellen.
Abschnitte in einen separaten Topf geben u scharf anbraten.
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe  dazu geben Mit
"Wilder Klaus rot" würzen
1 Eßl Tomatenmark mit anbraten
ablöschen mit 200 ml Wein u 200 ml Tomatensaft sowie 300 ml Geflügelfond.
2 Zweite Rosmarin dazu geben
5 Std Slow cooken.
Abgießen u Fond auffangen.

Am anderen Tag
100 g getrocknete Aprikosen u
100 g getrocknete Pflaumen mit
200 ml Weißwein begießhen u 2 Std Quellen lassen
Briketts im Anzündkamin anzünden u den Keltentopf vorbereiten
5 glühende Briketts unter den Dutch Oven geben u den Topf erhitzen
Fleischwürfel anbraten u mit
Salz u Pfeffer würzen
1 gewürfelte Knoblauchzehe
2 gewürfelte Zwiebel  dazu geben u etwas anschwitzen
eingelegte Früchte mit Flüssigkeit u
300 ml Weißwein dazu geben
2 Rosmarinstiele u
etwas Majoran ebenfalls dazu geben. Den Fond dazu geben
Topf schließen u 4 Briketts auf den Deckel geben u 3 Stunden schmoren lassen. Evtl nochmal Kohlen nachlegen, ich habe teure Briketts da braucht man es nicht.
Die Kräuter entnehmen
200 g Creme Fraiche dazu geben, evtl mit etwas Stärke binden
Das Fleisch u das Originalrezept ist von
www.zickenpeter.de
Keltentopf von www.denk-Keramik.de
Natürlich das Rezept wieder angepasst.
Leider war es so schnell gegessen, dass ich kein Bild habe, dazu gab es Fächerkartoffel