Salat Capriciosa ala Wombel

Heute hatten wir Appetit auf einen Salat Capriciosa
1 Eisbergsalat waschen, putzen u in kleine Streifen schneiden
Eier hart kochen, in Scheiben schneiden
gekochten Schinken würfeln
Tomaten achteln
Gurken in kleine Stücke schneiden
Dose Mais u Thunfisch öffnen😂😂😂
Gouda reiben u alles in Schüsseln bereitstellen
Für das Dressing
250 ml Sahne
3 Eßl Miracel Whip
3 Eßl Mayonnaise
3 Eßl Kräuteressig
3 Eßl Öl
Salz, Pfeffer u Zucker
2 gewürfelte Schalotten
1 Knoblauchzehe ganz klein gewürfelt
1\2 Bund Schnittlauch klein geschnitten
alles in den Dressingshaker geben u schütteln.
Jeder stellt sich seinen Salat zusammen
Dazu Baguette mit Kräuterbutter

Spargel Dutch Oven

Nun wollen wir heute auch einmal Spargel aus dem Dutch Oven probieren
1 Kilo Spargel schälen
Schalen mit 500 ml Wasser, Salz, Zucker u einem Stich Butter aufkochen u 40 Min köcheln lassen
500 G Kartoffel schälen u in Scheiben schneiden
300 g gekochten Schinken würfeln
Spargelschalen abgießen, Sud verwahren
2 Eßl Butter im Topf schmelzen u
2 Eßl Dinkelmehl dazu geben
Mit Sud ablöschen u 10 Min köcheln lassen
200 g Schmelzkäse u
50 g Kräuterfrischkäse unterrühren
Mit Salz, Pfeffer, Zucker u Muskat abschmecken
50 ml Weißwein dazu geben
Dutch Oven mit Butter ausreiben
Kartoffel, Spargel, Schinken schichten u mit Soße begießen.
2 Scheiben Gouda in Würfel schneiden u darüber geben
20 Grillbriketts im Anzündkamin anzünden
5 unten auf die Feuerstelle, Dutch Oven darauf u 15 auf den Deckel. 1 Std garen.
Probiert es aus. Es war köstlich

Kartoffel Dutch Oven

Zum Grillen essen wir gerne Pellkartoffel, heute aus dem Dutch Oven
20 Grillkohlen im Anzündkamin anzünden
Etwas Öl in den Dutch Oven geben
1 kg Drillinge ( kleine Kartoffel)  darauf geben
1 Knoblauchzehe zerdrücken u dazu geben
Nach Geschmack noch einige Zweige Rosmarin.
Mit grobem Salz bestreuen
Topf verschließen u auf die Feuerstelle stellen. Unten 5, oben 15 Kohlen. 40"Minuten garen lassen

Spargel aus dem Slow Cooker

Heute habe ich mal weißen Spargel aus dem Slow Cooker gemacht. Ich bin begeistert. Er gart ja dann im eigenen Saft u die Nährstoffe bleiben erhalten.
1200 Gramm weißen Spargel schälen, Schalen verwahren.
In den Slowcooker geben u mit Salz u Zucker bestreuen.
Butterflocken darauf geben.
50 ml Wein u 50 ml Wasser dazu geben. Jeweils 1 Std high u low garen.
Schalen in 200 ml Wasser geben, Zucker, Salz u 1 Stich Butter dazu geben. 1 Std köcheln lassen.
40 g Butter zerlassen u 2 Eßl Mehl dazu geben. Mit etwas Sud ablöschen u 10 Minuten köcheln lassen. 50 ml Sahne u ein Eigelb dazu geben. Nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer u Muskat würzen.
Spargel und Sauce mit Schinken u Kartoffeln servieren.

Rhabarbertorte mit Streusel

Ich liebe ja Rhabarber und habe das Rezept angelehnt an ein Rezept von Christine Rehm aus Langennfeld.
Zuerst kocht man aus
400 ml Milch
40 g Zucker
50 ml Sahne
1 Vanillzucker und
1 Päckchen Vanillepuddingpulver einen Pudding. Mit Frischhltefolie abdecken u abkühlen lassen
200 g Schmand u
1 Gelatine Fix unterrühren
6 Stangen Rhabarber schälen u in Stücke schneiden
400 g Dinkelmehl
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Vanillzucker
2 Eigelb zu Streusel verkneten
1 Springform fetten u Hälfte Teig hinein geben.
Vanillecreme darauf streichen u mit Rhabarber belegen.
Übrige Streusel darauf verteilen
Bei 180 Grad 50 Minuten backen

Gemüse aus der Folie

Ich liebe diese Foliengerichte. Ihr könnt jedes Gemüse nehmen, aber am Besten schmeckt uns Spargel.
Aus Backpapier ein Schiff bauen.
Das Gemüse, hier Spargel putzen und hinein geben, Salz, Pfeffer, Zucker u Butterflocken, nicht zu wenig, oben drauf geben. Verschließen u mit Alufolie umwickeln. Wenn man es nicht auf dem Grill macht, geht auch nur Backpapier.
Das verschlossene Päckchen bei 200 Grad im Backofen oder Grill 40 Min garen. Ich mag es gerne etwas weicher, geht auch kürzer jenachdem welches Gemüse man nimmt.
Das Gemüse gart im eigenen Saft u ist köstlich. Sehr lecker auch mit Möhren, Zucchini, Auberginen, dann noch Knoblauch dazu geben, oder auch eine Zwiebel.

Dicke Schweinerippe vom Grill

Heute haben wir mal " dicke Schweinerippe " gegrillt. Da ich aber zur Zeit wenig Zeit habe, da ich jeden Tag zur Infusion nach Bonn muss. Habe ich die Rippe Sous Vide vorgegart.
Vorgestern wurden die Rippen mit Pulled That Piggy eingerieben u mit Zwiebel und Knoblauch vakuumiert. 24 Std liegen lassen.
Dann das Sous Vide Gerät mit Wasser befüllen u das Fleisch bei 65 Grad 15 Stunden baden. Dann aus der Tüte nehmen u abtrocknen.
Den Kugelgrill auf 150 Grad einregeln.
Eine Gaze herstellen
Hierfür Ketchup, Honig, Currypulver, Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Zwiebel u Knoblauchpulver, Worchestersauce u Liquid Smoke verrühren.
Das Fleisch damit einstreichen u auf den Grill in den indirekten Bereich geben. Nach jeweils 15 Min nochmals mit der Glaze bestreichen. Insgesamt 1 Std garen.
Dazu Krautsalat u Backkartoffel.
Das Fleisch war saftig, knusprig u aromatisch. Ich kann diese Art der Zubereitung sehr empfehlen.