2 kleine Zucchini
1 rote Paprika
2 rote Zwiebel
2 Knoblauch
250g Cocktailtomaten
400g Feta
Pfeffer, Salz und italienische Kräuter
Saft einer Zitrone
Olivenöl
Auberginen längs aufschneiden und aushöhlen
Fruchtfleisch und übriges Gemüse sowie Feta klein würfeln, Tomaten halbieren. Gemüse, Feta, Zitronensaft, Gewürze und Olivenöl vermischen
Auberginenhälften in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl großzügig beträufeln
Das Gemüsegemisch in die Auberginenhälften füllen, übriges Gemüse drum herum verteilen
Bei 180 Grad 40 Minuten im Ofen garen.
Dazu Lammsteak, Backkartoffel und Zaziki
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