Lachsforellenfilet

Wir hatten heute Lachsforellenfilet auf der Haut gebraten. Dazu zwei Lachsforellenfilet mit Fischgewürz eingerieben. Dann habe ich 1 Eßl Olivenöl mit 50 g Butter erhitzt u die Filets auf der Hautseite bei mittlerer Hitze in 10 Min knusprig gebraten. Dann Hitze abstellen u Filets drehen. In 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit der Butter begießen
Weißweinsauce
2 Schalotten würfeln u in Öl glasig dünsten
200ml Hühnerfond
200ml Weißwein dazu gebenIP
Aufkochen u auf die Hälfte einköcheln lassen
100 ml Sahne dazu geben u mit kalter Butter aufmixen
Mit Kartoffelpüree u Salat genießen