Feiner Ziegenfrischkäse

Nachdem ich beim Kolvenbacher Ziegenhof www.kolvenbacher-ziegenhof.de Ziegenmilch geholt habe, würden aus drei Litern Ziegenfrischkäse gemacht. Zwei Liter haben wir getrunken u unsere Tochter, die sonst keine Milch trinkt, mochte die Milch. Die Ziegenmilch ist etwas süßer als Kuhmilch
Die 3 Liter habe ich erst bei 68 Grad eine halbe Std pasteurisiert
Dann auf 23 Grad abkühlen lassen
200 ml Buttermilch dazu geben u
3 Std säuern lassen
Jetzt 18 Tropfen Calciumclorid mit etwas Wasser vermischt u
6 Tropfen Lab 1:15 000 ebenfalls mit Wasser dazu geben
24 Std stehen lassen
Gedickte Milch i n 3 cm Würfel schneiden
1/2 Std stehen lassen
Bruch in zylindrische Formen füllen
Nach 24 Std stürzen u mit Křäutern, hier Schnittlauch oder andere Kräuter bestreuen. Der Käse ist würzig u schön streichfähig.

Schaschlik aus Hühnerfleisch

Heute hatten wir Hühnerfleisch Schaschlik. Ich hatte zu Weihnachten Fleisch bei der Firma Click and Grill www.clickandgrill.de, unter anderem Hähnchenfleisch von freilaufendem Geflügel. Ich hatte es dann eingefroren u habe es vorgestern im Kühlschrank auftauen lassen, in Würfel geschnitten, u zusammen mit Champignon,Zwiebel u Paprika in Stücken mit Öl u Magic Dust von Ankerkraut mariniert
Heute habe ich dann daraus Spieße gemacht. Die habe ich dann kurz angebraten u in dem Bratensaft die restlichen Paprika, Zwiebel u Champignon mit angebraten. Außerdem habe ich Zucker, Salz und Pfeffer dazu gegeben
Dazu kamen dann eine Dose geschälte Tomaten,
300 ml Wasser
500g Curryketchup
200 g Tomatenketchup
Dann habe ich die Spieße wieder dazu gegeben u das Ganze auf kleinster Stufe schmurgeln lassen u dann die Sauce püriert.
Ich wollte es eigentlich im Dutch Oven machen, aber es war mir zu kalt.
Dazu hatten wir Backkartoffel.
In einer Auflaufform ein Salzbett machen u Kartoffel mit Schale dazu geben. Mit Olivenöl beträufeln. Rosmarin u Majoran dazu geben u bei 180 Grad 40 Minuten backen
www.clickandgrill.de
www.saldoro.de
www.ankerkraut.de

Vorstellung der Firma Christian Altekrüger aus Lage www.einfach-gut-genießen de

Ich möchte euch heute die Firma Altekrüger Genusswaren aus 32791 Lage vorstellen.
Ich habe einige Produkte zum Testen bekommen
Johannisbeerlikör
38 % Schokolade mit Brezelstücken
Pfirsich Fruchtaufstrich mit Eierlikör, hm...
Bärlauch- Senf
Sesam - Chillisauce
Ich freue mich darauf die Produkte zu Testen. Die Firma Altekrüger legt Wert auf handwerkliche Verarbeitung, Verzicht auf Massenproduktion, gute Qualität der zu Verarbeitenden Zutaten sowie auf kreative Rezepte.
Die Produkte unterscheiden sich in Spirituosen, hier wird auf 200 Jahre Erfahrung zurück geblickt,z.B Whisky, feine Liköre u Obstbäume, erlesene Fruchtaufstriche, mit sehr kreativen Ideen,
Kaffee u Espresso, welche per Hand in der Trommelröstung mit wenig Säure geröstet werden, Sende u Saucen.
Bei den Senden u Saucen umfasst die Produktpalette Grillsaucen, Senfe oder auch Dips. Die Würzung erfolgt von würzig- pikant, fruchtig- aromatisch oder feurig - scharf.
Außerdem umfasst die Produktpalette Gewürze u Gewürzmischungen. Auch hier wird Wert darauf gelegt, dass die Gewürze ohne Glutamat, Füll- u Aromastoffe sind.

Ich unterstütze ja gerne Firmen, die auf handwerkliche Produktion, fair gehandelte Produkte Wert legen.
Bei der Firma Altekrüger steht das Produkt im Mittelpunkt. Es stehen nicht nur auserlesene Zutaten sondern auch die ideologische Betrachtung im Vordergrund.
Schaut doch mal auf www.einfach-gut-genießen vorbei
Vielen Dank für die tollen Produkte

Schulter von der Ziege aus dem Keltentopf www.denk-Keramik.de

1 kg Ziegenfleisch aus der Schulter parieren u  in Würfel schneiden Würfel zur Seite stellen.
Abschnitte in einen separaten Topf geben u scharf anbraten.
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe  dazu geben Mit
"Wilder Klaus rot" würzen
1 Eßl Tomatenmark mit anbraten
ablöschen mit 200 ml Wein u 200 ml Tomatensaft sowie 300 ml Geflügelfond.
2 Zweite Rosmarin dazu geben
5 Std Slow cooken.
Abgießen u Fond auffangen.

Am anderen Tag
100 g getrocknete Aprikosen u
100 g getrocknete Pflaumen mit
200 ml Weißwein begießhen u 2 Std Quellen lassen
Briketts im Anzündkamin anzünden u den Keltentopf vorbereiten
5 glühende Briketts unter den Dutch Oven geben u den Topf erhitzen
Fleischwürfel anbraten u mit
Salz u Pfeffer würzen
1 gewürfelte Knoblauchzehe
2 gewürfelte Zwiebel  dazu geben u etwas anschwitzen
eingelegte Früchte mit Flüssigkeit u
300 ml Weißwein dazu geben
2 Rosmarinstiele u
etwas Majoran ebenfalls dazu geben. Den Fond dazu geben
Topf schließen u 4 Briketts auf den Deckel geben u 3 Stunden schmoren lassen. Evtl nochmal Kohlen nachlegen, ich habe teure Briketts da braucht man es nicht.
Die Kräuter entnehmen
200 g Creme Fraiche dazu geben, evtl mit etwas Stärke binden
Das Fleisch u das Originalrezept ist von
www.zickenpeter.de
Keltentopf von www.denk-Keramik.de
Natürlich das Rezept wieder angepasst.
Leider war es so schnell gegessen, dass ich kein Bild habe, dazu gab es Fächerkartoffel

Bärlauchpaste

Nach dem Bärlauchpesto habe ich nun auch Bärlauchpaste gemacht
500 g Bärlauch entstielen
500 ml Öl, hier Rapsöl
50 G Urmeersalz
Alles in den Monsieur Cuisine ( ähnlich Thermomix) geben u auf Stufe 10 20 Sekunden mixen. In Gläser füllen u etwas absetzen lassen. Oben evtl etwas Öl drauf geben. Es ist ca 1 Jahr haltbar u sollte immer mit Öl bedeckt sein. Man kann daraus Bärlauchbutter immer frisch machen oder Steaks einlegen, oder einfach etwas abschmecken. So hat man immer Bärlauch im Haus.

Bärlauchpesto ala Wombel

Ich bin so glücklich, endlich mal Bärlauch zu haben. Zwar nicht selbst gefunden u gepflückt, mit Rollator auch etwas umständlich, aber selbst bei Aldi gekauft. Morgen holt mein Mann noch 1 Kilo, hoffentlich ist noch was da. Klar kostet Geld, aber wenn man Pesto kauft kostet es auch u hier weiß ich was drin ist.

100 G Bärlauch die Stiele entfernen u in den Monsieur Cuisine ähnlich Thermomix gegeben
250 ml Olivenöl von Azafran.
130 G Parmesan in Stücken
3/4 Eßl Urmeersalz von Saldoro
etwas Pfeffer
70 G Pinienkerne geröstet in den Monsieur Cuisine oder in den Zerkleinerer geben
Auf Stufe 8 20 Sekunden mixen
Ich kann euch sagen total lecker. Ich könnte es so löffeln.
Ich probiere gleich meinen selbstgemachter
Frischkäse damit zu mischen

www.saldoro.de Urmeersalz
www.azafran.de Olivenöl

Vorstellung der Firma Hebel, Kräuter- Tee- Gewürze www.kräuter-hebel.de

Gestern bekam ich Gewürzdosen aus Gelsenkirchen von der Firma Kräuter- Tee -Gewürze Hebel e.k.
Wie ihr wisst, bin ich ein Gewürzjunkie. Mein Mann bekommt schon die Krise. Ich könnte einen Tag damit verbringen an Gewürzen zu schnüffeln.
Die Firma Hebel hat ein riesengroßes Sortiment. Es umfasst Kräuter u Gewürze,
Gewürzsalze, Würzspezialitäten, Pfefferspezialitäten, Tellofix, Rotbuchtees, rooibuschtees, Früchtetees, Einzel- und Gemischtkräutertees, außerdem auch Pflegeprodukte wie z.B Arnikasalbe, Aloe Vera Gel, Pferdebalsam, Arznei Teemischungen, Getreide, Trockene St u Nüsse u ätherische Öle.
Das Angebot ist riesig u die Preise annehmbar. Einzelgewürze kosten pro 100Gramm ca 2 Euro. Ich bin auf den Geschmack gespannt.
Die Produkte werden auch auf 34 Wochenmärkten vertrieben. Schaut doch mal auf der Seite, ob bei euch in der Nähe einer ist. www.kräuter-hebel.de

Ich werde die Gewürze gleich testen, indem ich meinen Frischkäse damit Würze

Update die Käse sind sehr gut geworden mit Bruschetta, Kräuterbuttergewürz u Grill u Partybuttergewürz. Ich habe es einfach mit dem Bruch gemischt.