Big Mac mit Dinkelvollkorn Buns

Für die Vollkornnbuns
2 Scheiben Schwarzbrot trocknen lassen u im Zerkleinerer zerkleinern in eine Schüssel geben
350 g Dinkelvollkornmehl u
150 g Dinkelmehl in die Schüssel geben
1Tl Salz an den Rand geben
Ebenfalls 1 Eßl Zucker
1 Ei
1/2 Würfel Hefe in 30 ml lauwarmen Wasser auflösen, Prise Zucker dazu geben u 10 Min stehen lassen
120 ml Dosenmilch u 60 ml Wasser mischen, 40 G Butter dazu geben, auf 30 Grad erwärmen
Alles gut verkneten
1 Std bei 37 Grad gehen lassen.
Nochmal kneten u Buns von ca 100 g formen, zudecken u 30 Min gehen lassen
1 Eigelb mit etwas Milch vermischen u Buns damit einpinseln
Bei 200 Grad 15 Min backen
Belag wie gewünscht z.B.
Tomaten, Zwiebel, Eisbergsalat, Gurke u gebratenes Bacon, Käse

Jeweils 1 Rimdfleischpatty   von 150 g gegrillt
Als Sauce Ollis Big Macsauce

Bunte Gemüsepfanne mit Dinkelvollkornnudeln

Heute gab es mal was ganz gesundes. Eine bunte Gemüsepfanne mit Dinkelvollkornnudeln u Parmesan. Es war sehr lecker.
1 Aubergine
3 Zucchini
4 Spitzpaprika
250 g braune Champignon
3 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Chillischote
Alles würfeln u in der Pfanne mit 3 Eßl Olivenöl anbraten.
Mit Wokgewürz, Salz und Pfeffer würzen
Mit 3 Eßl Sojasauce u
100 ml Weißwein ablöschen.
250 g Cherrytomaten vierteln u unterheben.
Für die Vollkornnudeln habe ich im Pastamaker Bandnudeln aus
500 g Dinkelvollkornmehl
2 Eier
2 Eßl Öl
30 g Wasser gemacht.
Zusammen mit Parmesan servieren

Rotkohl mit Gehacktesstipp u Salzkartoffel

Auch ein Gericht aus meiner Kindheit
1 Rotkohl klein schneiden
etwas Schmalz in einen Topf geben
Rotkohl
2 geschälte ganze Zwiebel mit je einer Nelke gespickt
2 Eßl braunen Zucker
3 Eßl Kräuteressig
1/2 Stange Zimt
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren angedrückt
Salz und Pfeffer
200 g geräucherten Speck in 3 Stücke geschnitten
100 ml Fond
Alles auf das Schmalz geben u auf Slow, oder kleiner Flamme 5 Std garen. Mit etwas Mehl binden u nach Geschmack abschmecken
In der Zwischenzeit
500 g gemischtes Hack mit
Salz, Pfeffer u Paprika edelsüß
1 gewürfelte Zwiebel
1 Ei
1 eingeweichtes Brötchen
Senf u Tomatenmark gut verkneten
Öl in einer Pfanne erhitzen u das Hack in kleinen Häufchen sehr scharf anbraten. Mit Fond u Sahne ablöschen, etwas Tomatenketchup dazu geben. Evtl mit etwas Mehl binden.
Dazu Salzkartoffel.
Es ist ein Leibgericht meiner Kindheit u ich liebe es heute noch. Am liebsten auf dem Teller schön vermischt. Ein bekannter Gastwirt hatte es mal auf seiner Mittagskarte, nachdem er es bei mir gegessen hatte.

Produkttest

Ich werde keine Produkttests mehr einstellen, da ich gesundheitlich nicht mehr dazu in der Lage bin, die Produkte so zu testen wie ich es gerne möchte. Und alles andere ist den Firmen gegenüber nicht fair. Es hat mir immer viel Spaß gemacht u ich durfte viele Produkte testen u habe dadurch auch neue Produkte kennengelernt. Vielen Dank an die vielen Firmen. Ihr findet hier weiterhin Koch und Backrezepte. Liebe Grüße Ute

Berliner

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/jecke-berliner-102.html

Bacon Bomb im Keltentopf von www.denk-keramik.de

Normalerweise mache ich die Bacon Bomb ja immer im Sommer im Dutch Oven. Heute wurde sie mal im Keltentopf gemacht. Der Keltentopf ist aus Keramik u von der Firma www.denk-Keramik.de.
1 Blumenkohl in kochendem Wasser 15 Min garen
750 g gemischtes Hack
1 Ei
1 eingeweichtes Brötchen
1 Eßl Senf
2 Eßl Ketchup
Salz und Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch gut verkneten
Den abgekühlten Blumenkohl in den Keltentopf geben u mit dem Hack ummanteln
Mit Bacon umwickeln
Mit BBQ Sauce von www.bbque.de bestreichen
Kartoffel schälen u vierteln drum herum legen,  einen Beutel Sauce Hollandaise ( ja gekaufte👎) darauf verteilen.
Im Backofen bei 150 Grad 2-3 Std garen. Kurz vor Ende mit Käse bestreuen u bei 180 Grad gratinieren. Nicht gerade Kalorienarm aber köstlich